Kawowe podstawy - Czyli co każdy amator kawy wiedzieć powinień

Już od jakiegoś czasu krążył nam po głowie wpis o podstawach dotyczących kawy. Dziś przeczytacie kilka informacji, które pozwolą wam zrozumieć fundamentalne kwestie dotyczące małej czarnej!

Od początku

Kawę parzysz dzięki zmielonym i wypalonym ziarnom kawowca - rośliny, która na świecie występuje w dwóch gatunkach: jako arabika i robusta:

  • Arabika: Jakościowa uważana jest za lepszą odmianę. Nadaje kawie aromatyczny smak i aromat. Zawiera niewielką ilość kofeiny.
  • Robusta: Zawiera zdecydowanie większą ilość kofeiny od Arabiki, dlatego częściej się z niej korzysta gdy potrzebujemy poczuć mocniejszego „kopa“.

Różnice w smaku

Mówiąc o różnicach w aromacie czy smaku kawy, najlepszy jest podział opierający się na miejscu jej pochodzenia.

  • Afryka: Kawa z tamtych rejonów ma kwaskowaty posmak. Jednak nie zrażaj się tym! Same w sobie są napojem delikatnym o lekkiej owocowej nucie.
  • Ameryka Środkowa i Południowa: Tamtejsza kawa ma bardziej “klasyczny” smak. Więcej w niej aromatu orzechów i czekolady.
  • Azja: Odznacza się kawami o bardziej ziemnistym posmaku. Zdecydowanie mniej w nich kwaskowatego posmaku.

Proces wypalania ziaren

Surowe i zielone ziarna kawowca trafiają do pieca, gdzie panuje bardzo wysoka temperatura. Dzięki temu można wydobyć z ziaren ich smak i aromat. Każdy rodzaj kawy ma trochę inny sposób wypalania, co wpływa na jej smak i nutę. Delikatniejsze wypalenie gwarantuje lepiej odczuwalny aromat danej kawy. Ujednolica smak, ale niweluje poczucie kwasowości. Stąd nie każda kawa musi danej osobie smakować. Wszystko zależne jest od gustu.

Czas wypalenia ma znaczenie

Kawa ma długi czas przydatności do spożycia. Może on opiewać nawet na okres 2 lat. Nie zmienia to jednak faktu, że kawa najlepiej smakuje krótko po wypaleniu. Jeżeli porównasz kawę, której ziarna wypalane były 2 tygodnie wcześniej, a tą sprzed roku, gwarantujemy: Odczujesz ogromną różnicę.

Nasi partnerzy