Zwyczaj picia herbaty w Turcji

Każdy, kto odwiedził kraj na styku Europy i Azji z pewnością dostrzegł obecność tureckiego zwyczaju picia herbaty. Malutkie szklanki z mocnym naparem widoczne są każdym kroku niezależnie od pory dnia.

Herbata w tulipanie

Charakterystycznym dla Turków zwyczajem jest podawanie herbaty w oryginalnych niewielkich szklankach, które kształtem przypominają tulipany. Nie jest to przypadek, ponieważ ten kwiat to prawdziwy symbol Turcji, który jest częstym motywem występującym zarówno na tradycyjnych wyrobach ceramicznych czy tkaninach, jak i w wielu innych miejscach. Każda szklaneczka ma swój spodek, na którym podawane są kostki cukru.
W tym kraju na styku dwóch kontynentów największą popularnością cieszą się odmiany suszu pochodzące oczywiście z Turcji, a szczególnie z rejonu Morza Czarnego. Panują tam najlepsze warunki do jego uprawy. Uwielbiana przez Turków herbata ma bardzo intensywny smak i często jest przez nich mocno dosładzana.

Oryginalny czajnik

Zdaniem Turków zaparzenie uwielbianego przez nich naparu nie obejdzie się bez specjalnego czajnika, a właściwie dwóch czajników. Brak tego oryginalnego naczynia może istotnie zaważyć na smaku herbaty. To tzw. çaydanlık, czyli zestaw dwóch czajników, w którym ten wyżej odpowiedzialny jest za parzenie esencji natomiast dolny za zagotowanie wody.
Przygotowanie prawdziwej tureckiej herbaty wymaga dbałości o szczegóły, a nieprzestrzeganie kilku zasad może zakończyć się brakiem pożądanego smaku i aromatu.

Jak przygotować turecką herbatę?

  1. Potrzebne nam będą trzy łyżki tureckiej odmiany herbaty, które wsypujemy do górnej części czajnika.
  2. Dolny czajnik zapełniamy wodą do ok. ¾ objętości.
  3. Czekamy na zagotowanie się wody.
  4. Kiedy woda zacznie się już gotować, przelewamy ją do górnego czajniczka, tak aby jej wysokość osiągnęła ok. 3 cm.
  5. Do pozostałości w dolnej części czajnika dolewamy zimnej wody i kontynuujemy gotowanie.
  6. Kiedy woda zacznie się ponownie gotować zdejmujemy çaydanlık z ognia i czekamy aż fusy z herbaty całkowicie opadną na dno.
  7. Następnie nalewamy do szklaneczki esencję i dopełniamy ją wodą z dolnego czajniczka.
  8. Teraz turecki napar gotowy jest już do degustacji.
Nasi partnerzy